Iza egzotičnog i neobičnog naziva krije se zapravo namaz u kojem se sastojci koje većina vas ovih dana ima doma. Budući da smo u sezoni patlidžana nastojimo pronaći sve načine da maksimalno iskoristimo ovo povrće koje osim što je izuzetno ukusno ima i mnoštvo benefita za naše zdravlje. U nastavku smo opisali zašto su patlidžani ustvari dobri za zdravlje, a poslije toga slijedi i recept za namaz Baba Ganoush koji može biti idealno jelo i kada vam dolaze gosti.
- štiti imunološki sustav
- poboljšava cirkulaciju
- čuva zdravlje srca i krvnih žila
- smanjuje stres
- usporava rast stanica raka
- štiti od virusa
Na food blogu The Mediterranean dish možete pronaći mnoštvo recepata koji sadrže namirnice kojima obiluje predivno mediteransko područje na kojem imamo sreću živjeti. Ovaj put našu pažnju je privukao tradicionalni arapski namaz od patlidžana koji može i nekoliko dana stajati u hladnjaku. Njime možete obogatiti sendviče za posao, a sjajno se slaže i uz bruskete tako da je odličan dodatak za kućna druženja.
Većina recepata koje smo pronašli su slični, ali recept s bloga The Mediterranean dish se izdvojio zbog jedinstvenog i tradicionalnog načina pripreme. Detalje otkrijete u nastavku.
Baba Ganoush – recept
SASTOJCI:
- 2 patlidžana
- 1/4 šalice tahini paste
- 1 limun
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica grčkog jogurta
- sol i crni papar
- 1 čajna žličica sumaka
- 3/4 žličice crvene paprike, po želji
- Maslinovo ulje
- Pečeni pinjoli za ukras, po želji
PRIPREMA:
- Uključite jedan plinski plamenik na srednje jako. Stavite patlidžan izravno na vatru. Koristeći par hvataljki, okrećite patlidžan svakih 5 minuta dok ne omekša, a kora ne bude pougljenjena i hrskava sa svih strana (20 minuta). Patlidžan bi se trebao ispuhati i postati super mekan. Ako nemate plinski plamenik, možete koristiti roštilj. Patlidžan možete ispeći i u pećnici, ali na blogu prednost daju ipak tradicionalnom pečenju.
- Uklonite patlidžan s vatre i prebacite ga u veliko cjedilo. Pustite ga da odstoji dok se potpuno ne ohladi i ne ocijedi sav višak vode (Možete koru malo zarezati nožem da tekućina prije izađe).
- Nakon što se patlidžan dovoljno ohladi da ga možete dodirivati, ogulite pougljenjenu hrskavu kožicu (trebala bi se odmah skinuti).
- Odbacite kožu i peteljku (ne brinite ako ostane nekoliko komadića kožice, to daje dodatni okus).
Patlidžane sada prebacite u zdjelu. Vilicom ih izlomite na manje komade. - Dodajte tahini pastu, češnjak, limunov sok, grčki jogurt (ako koristite) i sve začine. Nježno miješajte drvenom žlicom ili vilicom dok se dobro ne sjedini.
- Pokrijte i ohladite u hladnjaku 30 minuta do sat vremena.
- Za posluživanje prebacite baba ganoush u zdjelu. Prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem i dodajte pržene pinjole.
Tekst: Anđela Sabranović
Foto i recept: https://www.themediterraneandish.com/