Juhe nikad dosta, zar ne? Ako volite ljuto i ako volite kiselo ovo je juha za vas! Drugačija je od naših tradicionalnih juha po okusu ali i po teksturi. Matei Negovetić, pokretač bloga Plant-based Full of Taste sa nama je podijelio ukusan recept za slatko ljutu juhu. Što kažete, hoće li se naći i na vašem meniju?
Potpunost života je ono čemu težimo. Biti potpun znači voljeti svoj život, znači voljeti ono što radiš i kako živiš. Gdje treba tražiti tu potpunost, što treba raditi kako bi se osjećali tako? Postoji li neka formula za to? Postoji i jako je jednostavna. A to je da uvijek, ali uvijek slušaš sebe. Da uvijek čuješ svoje osjećaje i osjetiš svoja stanja. Tvoja energija, tvoji osjećaji, tvoje stanje će ti reći sve.
Reći će ti je li put kojim si krenuo put potpunosti. Je li put kojim si krenuo pravi put. Osjećaji su naš putokaz. Oni nam govore sve, oni nam daju pravu sliku o našem životu. Nekad se upali razum, no osjećaji i naša energija su ti koji će nam otkriti gdje moramo ići.
Tu potpunost u osjećajima i stanju osjeća svatko od nas na svoj način. Svatko zna je li to za njega mir, je li to onaj osjećaj da je sve posloženo, je li to osjećaj da je osoba uzbuđena oko svakog novog dana. Možda se nekad osjeća osoba preushićeno, no ništa zato, već će neki drugi osjećaj doći i ustabiliti situaciju. Biti upotpunjen znači razumjeti sebe, poštivati i cijeniti. Uvažiti svaki svoj cilj, viziju i mišljenje. Jer jedino smo mi ti koji znamo što trebamo sa svojim životom.
Ovo jelo, ova juha je već potpuna. Vraća u život, okrepljuje, razumije svakog tko ju jede, čuje sve što ljudi žele. Slatko, kiselo, ljuto, sve je tu. Ova juha je jedan obrok koji ima sve u sebi.
Sastojci (za 4 osobe):
• 500g šampinjona
• 500g batata
• 250g portobello gljiva
• 4 mrkve
• 2 glavice luka
• 1 rog paprika
• 400ml kokosovog mlijeka
• 400g pelata
• 100ml povrtnog temeljca
• 400g dimljenog tofua
• 50ml bijelog vina
• sok jednog limuna
• začini: sol, šećer, curry, chilli, crvena paprika, soja sos, teriyaki umak, aceto balsamico, maslinovo ulje
Recept:
1. Batat ogulite i narežite na kockice. Portobello gljive narežite na tanke ploške. Batat začinite sa soli, curryem i maslinovim uljem. Portobello gljive začinite sa soli, soja sosom i teryaki umakom. Zagrijte pećnicu na 220°C. Na polovicu protvana stavite batat, a na drugu polovicu poslažite ploške gljiva. Pecite u pećnici 20ak minuta.
2. Tofu izvadite iz pakiranja i zamotajte ga u papirnati ručnik, te ga pokrijte nečim teškim kako bi se ocijedio višak vode. Narežite ga na manje kockice i marinirajte ga u soja sosu, curryu, chilliju i acetu balsamicu barem dvadeset minuta.
3. Nasjeckajte luk na sitne kockice, mrkvu na veće komade, a šampinjone na ploške. Rog papriku i pelate narežite na manje komade. U zagrijanu tavu na maslinovo ulje stavite pržiti luk, dodajte soli i na laganoj vatri pržite nekoliko minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku. Još dodatno posolite i nastavite pirjati 10ak minuta uz povremeno miješanje. Nakon 10 minuta, ubacite šampinjone, posolite i pirjajte nekoliko minuta. Začinite sa curryem, chillijem i crvenom paprikom i podlijte sa bijelim vinom.
4. Izvadite batat iz pećnice i portobello gljive. Kad je vino isparilo, u tavu s povrćem dodajte batat, a gljive ostavite sa strane. U tavu s povrćem dodajte kokosovo mlijeko, pelate zajedno sa umakom i povrtni temeljac. Podlijte još vodom dok svo povrće ne bude prekriveno s vodom. Dodajte sok limuna, dvije žlice aceta balsamica, tri žlice soja sosa i na laganoj vatri kuhajte 20ak minuta, uz povremeno miješanje.
5. Tofu stavite peći na tavu i pecite ga nekoliko minuta sa svake strane, dok ne postane hrskav. Tijekom pečenja, dodajte žlicu aceta balsamica i pola žlice šećera kako bi dobili slatko kiselu notu kod tofua.
6. Prilikom posluživanja, u tanjur stavite juhu, a na vrh poslažite pečene kockice tofua i pečene ploške portobello gljiva
Moglo bi vas zanimati: Plant-based Full of Taste: Veganski tart od limuna
Pripremila: Vjera Pađen
Tekst i foto: Matei Negovetić, blog Plant-based Full of Taste