Ako ste ljubitelj talijanskog street fooda, onda ste vjerojatno već čuli za All’Antico Vinaio, legendarnu firentinsku sendvičarnicu koja je osvojila svijet. Iz Italije, franšize su se krenule širiti i po svijetu, pa su ove talijanske sendvičarnice otvorene i u Dubaiu, New Yorku, Los Angelesu i Las Vegasu. Po uzoru na njih, Zagreb je prije godinu dana dobio svoj prvi talijanski street food „Fiorito“, ali je koncept specijaliziran za piadine. Fiorito je donio novi gastronomski trend u hrvatsku prijestolnicu i odmah osvojio publiku.
Po uzoru na ovaj globalni fenomen sendvičarnica, u samom centru Zagreba, kod Cvjetnog trga, otvorena je prva piadine-arnica “Fiorito”, a nedavno su proslavili svojih godinu dana uspješnog poslovana. Pričali smo sa suvlasnicom Andreom Štimac o poslovanju ovih godinu dana i koliko Zagrepčani prepoznaju ovaj koncept gurmanskog fast fooda.
Što su piadine?
Piadina je tradicionalni talijanski flatbread, sličan tortilji, ali puno mekši i malo deblji. Za razliku od panina (pecivo) ili focaccie (deblja pogača), piadina je tanko tijesto koje se puni raznim sastojcima, a odlikuje je laganiji sastav s manje ugljikohidrata, ali puno proteina.
Mnogi uspoređuju piadinu s palačinkom zbog tanke strukture, ali okus i tekstura su jedinstveni. U Fioritu sami izrađuju piadine, a koristi se isključivo talijansko tanko tijesto, koje se puni delikatesnim salama, sirevima i svježim povrćem poput rajčica i rukole. Sve namirnice dolaze iz Italije, čime se osigurava autentičnost okusa.
„Za razliku od klasičnih pekarskih sendviča, piadine nude manje ugljikohidrata, a više proteina, što ih čini lakšim obrokom bez osjećaja težine u želucu.“ – objašnjava Andrea Štimac.
Njihove piadine se razlikuju od popularnih talijanskih sendviča iz All’Antico Vinaio, čiju bazu sendviča čini foccacia, dok je baza piadina tanko tijesto i puno punjenja. Toliko su zasitne da možda nećete moći pojesti cijelu porciju – a to tvrdi naša redakcija koja ih je probala u vegetarijanskoj verziji.
Fiorito: Talijanski okusi u srcu Zagreba
Ono što je bitno naglasiti je da Fiorito donosi autentične okuse Italije koristeći isključivo originalne delikatesne sastojke poput talijanskih salama, sireva i svježih namirnica. U ponudi su i dvije vegetarijanske i jedna veganska verzije piadina, prilagođene različitim prehrambenim navikama.
Najpopularniji okusi uključuju:
- Mortadella – mortadela, ricotta i krema od pistacija, pesto genovese, rajčica
- Prosciutto – pršut, stracchino sir, rukola, rajčica, aceto glaze
- Roastbeef – rostbif, majoneza, senf, hren, rukola, rajčica
- Porchetta – porchetta, karamelizirani luk, gorgonzola DOP, rukola, rajčica
- Vege tartufata – patlidžan, tartufata, gljive, stracchino sir, rukola, sušena rajčica
Osim piadina, Fiorito nudi i belgijske vafle u raznim varijantama (s Nutellom, pistacijom, jagodama), kao i organske smoothije s pažljivo biranim sastojcima poput spiruline, acai bobica i indijskih oraščića.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Više od fast fooda
Andrea Štimac ističe njihovog najvjernijeg kupca, a to je naime jedna djevojčica: „Jedna od zanimljivih priča vezanih uz Fiorito je sedmogodišnja Mina, naša najredovitija gošća. Nakon svake ritmike dolazi na svoju omiljenu piadinu, a iako joj mama svaki put predloži nešto drugo, izbor je uvijek isti.“
Fiorito nije samo mjesto za brz obrok, već je postao dio svakodnevnice mnogih Zagrepčana koji žele kvalitetan, brz i autentičan talijanski obrok.
Uz nedavno proširenje ponude i sa talijanskim kavama Lavazza te novootvorenom terasom (preko puta T-coma), ovaj talijanski kutak u Zagrebu još je primamljiviji za sve gurmane i ljubitelje autentičnih okusa. Ako još niste posjetili Fiorito, sada je pravo vrijeme da probate piadine i osjetite dašak Italije u srcu grada!
Pogledajte ovu objavu na Instagramu.
Cijene piadina kreću se od 5,00€ za vegetarijanske varijante do 9,00€ za specijalne kombinacije poput Roastbeefa. Klasične kombinacije poput Prosciutta ili Mortadelle koštaju između 6,20€ i 7,50€.
Wafli su dostupni od 4,90€ (Choco i Strawberry) do 9,90€ za luksuznu varijantu Dubai s pistacijom i belgijskom čokoladom. Smoothiji od 100% organskih sastojaka dolaze u raznim kombinacijama po cijeni od 5,50€ za 0,4L.
Tekst: Petra Šafranko
Foto: Petra Šafranko, Instagram